Stars wurde am 3. Juni 1967 geboren. Sie studierte Angewandte Informatik an der Technischen Universität in Magdeburg und schloss ein weiteres Studium in England mit einem Master of Science in Engineering ab. Auch ihr gesamtes Berufsleben ist eng mit der Informationstechnologie verbunden.
Ihre berufliche Laufbahn begann Stars Anfang der 1990er Jahre im IT-Bereich von Bertelsmann. 1998 wechselte sie zum IT-Dienstleister Triaton. Dort war sie zunächst für die Softwareentwicklung und ab dem Jahr 2000 als Mitglied der Geschäftsführung für Vertrieb und Marketing verantwortlich. Das Unternehmen Triaton wurde 2004 von Hewlett Packard (HP) gekauft und damit hat Stars ihre Karriere in diesem global aktiven IT-Konzern fortgesetzt. Für HP war sie für das Geschäft mit IT Services in den Niederlanden zuständig und ab 2007 als Geschäftsführerin für die Schweizer HP-Landesorganisation.
2012 wechselte sie als Mitglied des Vorstands zum DAX40 Konzern Deutsche Börse AG und war dort bis 2020 für die IT, das Kapitalmarktgeschäft und als Arbeitsdirektorin des Konzerns für Personal zuständig.
Darüber hinaus ist die Technologie- und Finanzmarktexpertin seit 2009 als Aufsichtsrätin aktiv, aktuell mit Aufsichtsratsmandaten bei dem Energieversorgungskonzern RWE und dem Logistiker Kühne+Nagel.
Der Aufsichtsrat der Volkswagen AG hat Hauke Stars mit Wirkung zum 1. Februar 2022 zum Mitglied des Vorstands der Volkswagen AG für den Geschäftsbereich „IT“ berufen. In dieser Funktion verantwortet Stars konzernweit alle Aktivitäten in den Bereichen IT, Daten, Organisationsentwicklung und Prozessmanagement.
